Competencias específicas

Las competencias específicas son propias de la titulación y están orientadas a la consecución de un perfil específico de titulado universitario. Estas competencias se circunscriben a aspectos formativos y ámbitos de conocimiento propios de la titulación y se suelen evaluar en las diferentes asignaturas del plan de estudios.

  • Conocer las técnicas de control de microorganismos patógenos emergentes en alimentos, así como el reconocimiento de la microbiota alterante y valoración de los tipos de alteración más frecuentes y la ecología microbiana causante de enfermedades
  • Comprender las implicaciones que sobre la salud tiene el estado nutricional del individuo, y como éste se puede mejorar a través de la alimentación mediante la planificación de dietas saludables
  • Conocer las estrategias actuales para la mejora de producción de alimentos de origen animal y vegetal. Adquirir la capacidad de diseñar nuevas estrategias de mejora a partir del conocimiento de las actuales y de las herramientas y técnicas modernas de mejora.
  • Conocer los métodos, técnicas y herramientas de control para la obtención primaria de los alimentos tanto de vegetales como animales, terrestres o acuáticos, en producción extensiva o intensiva
  • Conocer la descripción de técnicas y procesos de transformación de materias primas en productos así como el desarrollo de tecnologías no convencionales y más innovadoras destinadas a su implantación en las industrias alimentarias en el futuro
  • Conocer métodos relacionados con la integración de unidades de procesado de alimentos en sistemas integrados de producción de alimentos.
  • Conocer los instrumentos necesarios para la innovación y el desarrollo en el diseño de los distintos elementos que conforman las instalaciones de la industria alimentaria, así como tener una visión global de su interacción
  • Ser capaz de diseñar el biorreactor más adecuado al bioproceso de que se trate conociendo los parámetros más importantes que rigen el proceso y los sistemas de control para su operación
  • Conocer la problemática de las aguas de proceso y vertidos en la industria alimentaria, así como los sistemas de tratamiento de efluentes y recuperación de subproductos
  • Conocer las herramientas necesarias para resolver los problemas de diseño y operación de las instalaciones de la industria alimentaría, así como tener una visión global de las posibilidades de innovación de equipos o procesos.
  • Aplicar las técnicas utilizadas para optimizar la organización de la producción y el funcionamiento de los sistemas de control de un producto alimentario
  • Conocer la descripción de técnicas y nuevos procesos de transformación de materias primas en los principales sectores de la alimentación que permitan el desarrollo de nuevos productos.
  • Adquirir conocimiento de las nuevas metodologías basadas en nanotecnología analítica en la industria alimentaria.
  • Adquirir capacidad para evaluar la calidad y aceptación de los alimentos mediante análisis sensorial y para utilizar la quimiometría como herramienta en la calibración de la instrumentación analítica, así como en la interpretación de los datos suministrados por las distintas técnicas de análisis.
  • Conocer los aspectos técnicos y de prospectiva de la normativa nacional y europea en vigor en relación con el aseguramiento de la calidad higiénica de los alimentos y su certificación
  • Conocer los sistemas de implantación industrial de las normas higiénico-sanitarias (APPCC e ISO 22000) en los principales sectores de la industria alimentaria y tener capacidad para abordar su implantación.
  • Tener capacidad para diseñar una instalación de limpieza "in situ" (C.I.P.) así como para llevar a cabo el control de calidad de cualquier higienización realizada, conociendo los nuevos sistemas en implantación en la industria
  • Conocer sistemas de aseguramiento de la calidad (normas ISO, BRC, IFS) de los productos alimentarios y tener capacidad para abordar su implantación.
  • Conocer los sistemas de prevención de riesgos específicos de la industria alimentaria, desarrollando los árboles de fallos y los sistemas HAZOP en este tipo de industrias.
  • Conocer los métodos de seguimiento de la evolución de la fiscalidad de los alimentos y la normativa legal de la industria agroalimentaria.
  • Conocer los estudios sociológicos sobre hábitos y consumos alimentarios
  • Conocer la metodología básica para abordar el desarrollo de un proyecto de investigación y desarrollo en biotecnología alimentaria.